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2009 彰化肉圓節

若問最具代表性的彰化地方美食是什麼?
多數人大概不用想就會說彰化肉圓。
香噴噴,皮Q肉又多,就這樣咬一口…滋~。

 


  

 

   「彰化肉圓節」由彰化縣政府主辦(10月3日),今年已經進入第三屆。

今年先經過網路票選挑出具代表性肉圓店,效法「華山論劍」完成「八卦山論肉圓」,欲借互相比較觀摩進而達交流之成效。

   以下將現場幾家名店做風味介紹(參考自大會資料)



 

  《口庄肉圓枝》第一代主人林十二(人稱萬枝)為廣東汕頭人,戰後二十歲時隨軍抵臺。最初以挑擔方式販賣,後有推車,目前的店址,本為當初製作肉圓的地方,十年前採固定店面販賣。目前全臺在臺北、臺中、桃園、中壢地區等地有七間分店。建議吃肉圓一定要搭配店家自產香腸。肉圓內餡為菜頭(冬天)竹筍(夏天)、瘦豬肉。外皮純為蕃薯粉,先蒸後炸方式料理。

店址:彰化縣花壇鄉中山路二段477號
電話:04-7876128

 

 



 
 《川原肉圓》外皮是用番薯粉與樹薯粉依最佳比例調製而成,再依精準的火侯控制蒸熟。如此造就了「川原肉圓」的皮Q度十足之外,更多了一份彈牙嚼勁與好味道。  

「川原肉圓」的內餡,選用每天最新鮮的溫體去筋後腿肉,與精選的雲林古坑脆筍角,再依黃金比例加入上選的調味料,精心調製而成。「川原肉圓」與一般肉圓最大的差別,在於餡料口味十足,就算不沾醬吃原味,也別有一番滋味。


網址: http://www.ba-wan.com/
地址:桃園縣中壢市忠福里福州二街41號

電話:03-463-2107  

 

  


 

北斗肉圓生》清光緒24年-1898,大水災72個庄僅剩52個,居民為了填飽肚子便以樹薯搗成粉煮熟吃,後由范萬居改良添加竹筍油炸受到歡迎,就是北斗肉圓生第一代,據信好吃肉圓乃由此開端。

第四代使用蓬萊米漿、蕃薯粉、竹筍、胛心肉秉持百年古早味精神之外,新創造北斗肉圓有冷、熱兩種吃法。並設計精美紙盒包裝,以因應快遞時代的到來。

  北斗肉圓不同彰化在外型近三角型,在作法先蒸熟、冷卻後食用前用豬油溫泡。

店址:彰化縣北斗鎮中華路192號
電話:04-887134


 


 
 

《彰化肉圓大王》創始於民國60年的肉圓大王位在素有台灣稻米之鄉美譽的埤頭,老闆強調本店肉圓堅持採用純正濁水溪蓬萊米、南投竹山頂級蕃薯粉、雲林古坑鄉脆竹筍、彰化肉品市場CAS衛生電宰肉等上等食材,遵循古法製作而成。獨門甜辣醬配料也很有來頭,採用上等砂糖、精釀一百天的小麥、糯米、南投竹山頂級蕃薯粉製成。

店址:彰化縣埤頭鄉彰水路三段502號。
電話:04-8921367

 


《阿三肉圓》五十幾年老店的「阿三肉圓」現由第三代張耀仁接手,傳承了酥炸肉圓的真功夫,曾獲2007年肉圓節「網路票選」、「現場人氣」雙料冠軍及擂台賽亞軍,酥酥脆脆的外皮包著豐富的內餡足足有一個棒球大,一次品嚐肉塊、肉絲、干貝、花菇及炸鴨蛋,吃起來不油膩,的確別有一番滋味。

店址:彰化市三民路242號
電話:04-7240095




 《阿璋肉圓》採用善化地區的蕃薯粉、皮嫩又Q,內餡採香菇、蔥頭、筍子、新鮮溫體豬的胛心及後腿肉。將漿與內餡包好,放入蒸籠蒸熱定型之後,以溫油慢慢浸熱,如此肉與皮才會熟透一致。

   店內沾料是一大特色,香菜調入以糯米煮的醬料,沾上肉圓香美可口,滑而不膩。
 

店址:彰化市 彰化市長安街144號
電話:04-7229517 
 

 


《黑皮酥皮漢堡肉圓》又稱巨無霸肉圓,單顆不含醬足足9台斤,為堪稱全國量產最大份量,選用濁水溪米搭配特級地瓜粉做成酥脆外皮,及口感似麻糬的內皮。

    內餡採CAS優質前腿肉,火雞肉絲,布袋蝦仁、布袋干貝、精緻香滷蛋、大甲檳榔心芋、埔里花菇及皮蛋,顛覆傳統大膽用料。

因為肉圓很大,主廚建議食用時以刀叉西式吃法。

店址: 嘉義市 興業西路30號  
電話:05-2247890

 


 
  《肉圓輝》已有二十八年歷史,肉圓皮是用頂級的地瓜粉,加適量的米漿調製,內餡竹筍塊、胛心肉、後腿肉。

 店家自己製作的「甜醬、鹹醬油和蒜頭汁」等醬料亦為肉圓口味的主要來源。「甜醬」乃是以白砂糖、米漿、辣椒和水等一起熬製而成,「鹹醬油」則是採用歷史悠久,彰化縣永靖鄉「西園醬油工廠」出品的醬油。

肉圓上桌前,只要同時淋上這三種醬料,再加上香菜即可,就是最讓人滿足的滋味。

真材實料招牌肉圓1粒10元。

店址:社頭鄉仁雅村社斗路一段207號
電話:04-8721459





  《燕巢肉圓》特色是清蒸非油炸,外皮使用特選金墩三好純米,吃起來感覺有點黏,卻又不黏牙。
   
    內餡採當日現宰溫體豬後腿肉,不油不膩、配合獨家配方醬料
芳香爽口。
    
    不論從健康和美味觀點,紳士鵝個人都極為推薦。

店址:高雄縣燕巢鄉中民路588號
電話:07-6142253



           
           美味肉圓呷免錢
    現場準備3000份美味肉圓,提供民眾排隊免費嚐鮮。




    會場的另一邊正在進行青年廚師創意料邀請賽
邀請中部學校餐飲系青年廚師,進行創意肉圓料理比賽,由3名美食達人專家針對料理過程、創意、口感、造型等評選分數。




最佳口感獎~大膽使用牛肉做食材



 最佳造型獎~鮮蝦內餡




最佳創意獎~淋上泰式醬料
 

大會為鼓勵綠化贈送樹苗,又體恤來賓太飽脹,請來美女教跳肚皮舞。

  彰化肉圓節自2007年舉辦至今,已歷三年。這一個活動,經過前兩年成功的鋪陳,已經不僅是彰化縣境的肉圓業者的盛會,更是台灣小吃美食界的盛事。

 

   彰化縣用心為這樣經典的台灣美食,搭起了一個絢爛的舞臺。

 

   我們看到一顆小小的肉圓,要說多麼繁複,事實上也就是幾味原料的組合;要說多麼精緻,但也就是一般庶民的點心。然而,就在這樣的簡單與平凡當中,肉圓卻體現了台灣先民的智慧與精神。                                               縣長卓伯源    


PS.彰化縣政府於9月13日在台北市信義區舉辦「吃肉圓送愛心,2009彰化肉圓節88賑災義賣活動」,以義賣肉圓的方式,為八八水災的受災民眾募款,初步估計,此次活動共募得新台幣65萬元。

 

 

 

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